气候条件及险恶的地形使南美大陆大部分地方都无法种植葡萄.但是也有那么几个国家有比较象样的酿酒行业.智利和阿根廷就是其中的翘楚.
智利这个国家别看地图上形状不咋好看,但是对于种植葡萄来说,气候还是满理想的,酿酒工人水平也不错,再加上又不缺钱,因此智利也能酿出不少优质葡萄酒。  
        阿根廷走的是低端路线.号称南美第一大葡萄酒生产国,批量生产,薄利多销,但是质量上和人家智利简直是没法比,差老鼻子了。比如阿根廷灌溉的时候舍得多浇水，这么做容易把产量上去，但是质量肯定会有所下滑。之所以在全球普遍缺水的前提下，这么舍得浇水，主要得意于冬天安第斯山脉水流的囤积智利的红葡萄酒主要是由墨尔乐Merlot,加比纳.苏维安Cabernet Sauvignon,黑比诺Pinot Noir葡萄酿造而成。白葡萄酒主要选用三种葡萄：夏敦埃Chardonnay，雷司令Riesling和白索维农Sauvignon Blanc。
       智利这边种葡萄还有个大好处，就是没有发现葡萄树寄生虫——葡蚜。因此不用嫁接到美国葡萄树的主根上，因此大大的省钱。别小看这些小小的寄生虫，他们曾经在19世纪差点毁灭了欧洲的葡萄酒工业。          
值得一提的是，阿根廷除了上述那些世界上普遍种植的葡萄品种以外，还有一种自己独特的，就是马尔贝克Malbec葡萄，就这里产，别无分号，拿它和前面提到的CS混合，就能酿出阿根廷最好的红葡萄酒了（注意是阿根廷最好，当然和其他强国比起来，差老鼻子了）。阿根廷最好的白葡萄酒叫托伦提斯酒。

       阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥，时时需要进行浇灌，一般来说每年收成量非常大。门多萨地区*近 智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下，气候近乎完美的凉爽。受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国人引进的马柏是阿根廷最重要的葡萄，另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，全国有40%的葡萄园地种植，与马柏共占总种植面积的40%。
       著名产区：San Juan, La Rioja,Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全国总产量60%。其中最值得注意的是集聚了近400家酒厂，葡萄种植面积3万公顷的High Rio Mendoza Zone。
       特别看点：新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁，梅洛红以及最著名的马尔白克葡萄品种。没有人确切知道为什么马尔白克葡 萄在此地区生长得如此之好，而马尔白克于19世纪在波尔多地区由于加本力苏维翁葡萄的出现而失宠。由马尔白克酿制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令人满意的葡萄酒。在白葡萄酒中，阿根廷的莎当妮品质优良，浓情干白葡萄酒也芳香无比。
        智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（ELGUI VALLEY）和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。
 
     智利酒的目前基本的级数分：
     VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。
     RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。
     GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。
     RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和 M .CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。
   
    总体评价:智利葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格.智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。

智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒、温、热等多种气候带. 根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利系南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais（由于国内没有这种葡萄，所以不晓得咋个翻译），用做生产内销酒。其后依次是苏维翁，白苏维翁，莫式卡脱，莎当妮和斯美安。
智利葡萄酒的起源及发展历史:
 
十六世纪欧洲人移民至美洲披荆斩棘建造新乐园，飘洋过海将葡萄酒文化带到新大陆。然而种植出好葡萄需要岁月的检视与琢磨，对当时的移民来说，种下一株葡萄的内在精神意涵是一种立足生根的宣誓，表示后代子孙要一直在这片土地成长壮大且绵延不绝。
葡萄开始种植于智利有主要两种说法:1536年时，西班牙民族首先移民智利，当时葡萄便随同登陆。另一种说法则是由秘鲁的耶稣教派传教士粴越安地斯山脉进而种植在智利本土。这两种说法虽然都各有根据，但在1554年时耶稣会教派的神父所撰写的经书中，记载着当时所种植的葡萄品种来源与出处，因此推断智利葡萄文化约于十六世纪中业开始。
十六世纪欧洲所传入的酿酒技术还不十分先进，那时欧洲人所饮用的葡萄酒大宗还是称为Clairet的葡萄淡酒。西班牙民族后来于中南美洲实行葡萄酒专卖制度，禁止一般老百姓耕种葡萄；这样的措施造成葡萄种植与酿造技术的迟滞，因此无法有新的进步。一直到十七世纪时这个禁令才被智利王室取消，除此之外亦鼓励葡萄的耕种。
十九世纪中叶民主浪潮席卷欧洲大陆，大批皇室贵族纷纷移民美洲避难。当时欧洲葡萄耕植酿造业刚历经各种新式病虫害侵袭的洗炼，在技术已较为纯熟。随着移民潮亦有为数众多的酿酒师来到美洲新大陆，为当地葡萄农业注入新技术。